導入そしてアプリケーションの CAS 14667-55-1|トリメチルピラジン
2,3,5-トリメチルピラジンは、焙煎コーヒーの風味を与える芳香剤として使用される揮発性有機化合物です。 グルタミン酸ピルビン酸トランスアミナーゼを使用する酵素反応におけるトリメチルとピルビン酸の反応から合成されることが示されています。
2,3,5-トリメチルピラジンは、質量分析検出付きキャピラリー ガスクロマトグラフィー (GC-MS) または質量分析検出付き高速液体クロマトグラフィー (HPLC-MS) によって分析できます。 この化合物は、同期蛍光発光スペクトルによっても識別できます。
この化合物の化学構造を分析したところ、メチル基にヒドロキシル基が、ピラジン環にプロトカテク酸部分が存在することが判明しました。 これらの官能基の存在は、この分子に対して提案されたモデル系の証拠を提供します。
応用：
焼き菓子、チーズ、肉、タバコとして。
主にココア、チョコレート、ローストナッツなどのフレーバーを調製するために使用されます。
ココア、コーヒー、ローストピーナッツなどの焼き菓子の風味付けに使用されます。
同義語:
トリメチルピラジン;
2,3,5-トリメチルピラジン;
ピラジン、トリメチル-;
の仕様CAS 14667-55-1|トリメチルピラジン
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アイテム |
仕様 |
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CAS |
14667-55-1 |
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MF |
C7H10N2 |
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MW |
122.17 |
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密度 |
0.979 g/mL、25 度 (点灯) |
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沸点 |
171-172 度 (点灯) |
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屈折率 |
n20/D 1.5040(点灯) |
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酸性係数(pKa) |
2.69±0.10(予測) |
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溶解度 |
クロロホルム（微量） |
P感謝 と交通CAS の導入と応用 14667-55-1|トリメチルピラジン
パッケージ:100g、500g、1kg、25kg、200kg、500kg
輸送: 宅配便/空路/海路
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